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Make Frying Oil Tallow Again? 다시 '소기름'으로 튀기자는 외침

essay9328 2025. 5. 15. 09:24
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‘Make America Great Again’을 패러디한 문구, **“Make Frying Oil Tallow Again”**이 요즘 미국 요리 커뮤니티에서 뜨거운 반응을 얻고 있습니다. 소기름(tallow)을 다시 튀김용 기름으로 부활시키자는 이 슬로건은 단순한 유머를 넘어 음식의 맛, 건강, 문화적 회귀까지 건드리고 있습니다.

🧂 Tallow는 도대체 뭐길래?

Tallow는 소의 지방을 정제해 만든 전통적인 동물성 기름입니다.

예전 맥도날드 감자튀김이 유독 맛있었던 이유, 바로 이 소기름 덕분이었죠. 1990년대 초반까지도 맥도날드는 감자튀김을 tallow로 튀겼습니다. 이후 건강 이슈, 채식주의 확산, 비용 문제 등으로 식물성 기름으로 전환했지만, 일부 미식가들과 전통 요리 애호가들은 여전히 그 시절을 그리워합니다.

🥑 식물성 기름이 항상 더 건강할까?

대중은 “식물성 기름 = 건강하다”는 이미지를 가지고 있지만, 정제된 식물성 기름은 산화되기 쉬워 고온에서 발암물질이 생길 수 있다는 연구도 존재합니다. 반면 tallow는 포화지방 함량이 높아 산화에 강하고, 고온에서도 안정적이라는 장점이 있습니다.

항목
식물성 기름 (대두유 등)
동물성 기름 (Tallow)
산화 안정성
낮음
높음
고온 조리 적합성
보통
우수
풍미
담백
진하고 고소함
건강 이미지
긍정적
부정적 인식도 있음
종교/채식 문제
없음
제약 있음

 

🍔 맛의 차이는 확실할까?

다시 소기름으로 튀긴 감자튀김을 제공하는 미국 내 레스토랑들에서 공통적으로 들리는 말:

“예전 맥도날드 맛이 난다.”

실제로 소기름은 더 진한 풍미와 바삭함을 제공하며, 특히 프렌치프라이, 도넛, 치킨 등에 잘 어울립니다. 이 맛에 중독된 사람들은 “이게 진짜 튀김이다”라며 식물성 기름은 가짜라고까지 말하기도 합니다.

🔥 문화적 코드: 'MAGA' 패러디가 의미하는 것

“Make Frying Oil Tallow Again”은 단순히 요리법의 회귀를 말하는 것이 아닙니다. 이는 다음을 상징합니다.

  • 전통의 회복: 잊힌 조리법의 부활
  • 현대 건강 담론에 대한 반발: 진짜 건강한 건 자연적인 기름이라는 주장
  • 문화적 풍자: 트럼프 시대의 정치 슬로건을 음식문화로 전이

🛒 요즘 인기: Tallow를 사용하는 브랜드들

  • 🇺🇸 Epic Provisions – 동물성 지방으로 만든 조리용 오일 판매
  • 🍗 Beef Tallow Fries 전문점 – 텍사스, 미시시피 등 미국 남부에서 인기
  • 📦 Tallow 리필 팩 – 온라인에서 DIY용으로 판매 중

✅ 결론: 정말 다시 소기름으로 튀겨야 할까?

건강과 윤리적 이유로 소기름을 기피하는 시선도 분명 존재하지만,

“더 맛있게, 더 바삭하게, 더 전통적으로”를 원하는 사람들에게 tallow는 잃어버린 미각을 되찾는 열쇠입니다. 결국, 맛과 철학 중 어떤 것을 선택하느냐는 각자의 몫이겠죠.

그래도 한 번쯤은 외쳐보고 싶습니다.

👉 Make Frying Oil Tallow Again!

 

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