장어튀김과 장아찌의 환상 콜라보! 윤남노 셰프의 솥밥 레시피 – 냉장고를 부탁해

 

‘냉장고를 부탁해’ 이동국 편, 진정한 하이라이트는 윤남노 셰프의 **‘장어튀김 장아찌 솥밥’**이었습니다. 바삭한 장어와 새콤한 장아찌, 그리고 갓 지은 솥밥이 어우러진 이 요리는 시청자들의 군침을 돌게 만들었죠. 오늘은 그 레시피를 순서대로 소개합니다.

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[윤남노 셰프의 장어튀김 장아찌 솥밥 레시피]

■ 사용 재료

• 장어
• 쌀
• 장아찌 (무장아찌, 오이장아찌 등)
• 물
• 식용유
• 전분

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■ 조리 순서

1. 쌀 씻기 & 밥 짓기
2. 깨끗이 씻은 쌀을 솥에 담고 장아찌를 함께 넣습니다. 장아찌의 감칠맛이 밥에 자연스럽게 스며들게 하는 것이 핵심 포인트!
3. 솥밥 만들기
4. 일반 솥밥 짓듯 물을 맞추고 센불 → 약불로 밥을 지어줍니다. 장아찌 덕분에 밥에 짭조름하고 깊은 풍미가 생깁니다.
5. 장어 손질 및 튀김
6. 장어는 손질 후 전분을 묻혀서 바삭하게 튀겨냅니다. 생선 특유의 기름기를 잡고, 씹을수록 고소함이 배가됩니다.
7. 플레이팅
8. 갓 지은 장아찌 솥밥 위에 바삭한 장어튀김을 얹고, 원한다면 쪽파나 고추기름으로 마무리해 풍미를 더해줍니다.

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[방송 속 반응은?]

이동국은 “이건 반칙 아니에요?”라며 웃으며 감탄했고, 김남일은 “이 솥밥은 전설이 될 맛”이라며 연신 숟가락을 멈추지 못했습니다. 특히 장아찌의 산미와 장어튀김의 조화가 기가 막히다는 평가가 많았죠.

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[에디터의 팁]

• 장아찌는 너무 짠 제품보다는 절제된 맛의 장아찌가 적당합니다.
• 솥밥이 없다면 밥솥으로 응용도 가능. 단, 밥물은 조금 적게 잡는 게 좋습니다.
• 장어 대신 연어나 대구살도 대체 가능합니다.