SMALL
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 홍콩식 대표 디저트 파인애플번(보로바우), 이름만 보면 파인애플이 들어갔을 것 같지만 사실 ‘모양’이 파인애플처럼 생겨 붙은 이름입니다. 홍콩 차찬탱(홍콩식 다방)에서 차와 함께 즐기던 이 번(bun)은 이제 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다!
파인애플번이란?
파인애플번은 부드러운 밀크번 위에 바삭한 쿠키 크러스트를 얹어 굽는 빵입니다. 크러스트 부분이 오븐에서 터지면서 파인애플 껍질처럼 보여 ‘보로바우(菠蘿包)’라는 이름이 붙었죠. 종종 가운데에 버터를 넣은 **보로야우(보로버터 번)**으로도 즐깁니다.
파인애플번 레시피 (6개 분량)
[1] 빵 반죽 재료
- 강력분 250g
- 설탕 30g
- 소금 3g
- 드라이이스트 4g
- 우유 130ml
- 달걀 1개
- 버터 30g
[2] 크러스트(토핑) 재료
- 박력분 120g
- 설탕 60g
- 베이킹파우더 2g
- 달걀 노른자 1개
- 무염버터 60g
- 바닐라 익스트랙 약간
만드는 법
1. 빵 반죽 만들기
- 이스트를 미지근한 우유에 녹이고 5분간 둡니다.
- 강력분, 설탕, 소금, 달걀, 이스트 혼합물을 넣고 반죽합니다.
- 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 치대줍니다 (15~20분).
- 따뜻한 곳에서 1차 발효 (1시간, 두 배 부풀 때까지).
2. 크러스트 반죽 만들기
- 실온의 버터와 설탕을 섞어 크림화합니다.
- 달걀노른자, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.
- 박력분, 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 섞어 반죽합니다.
- 랩으로 싸서 냉장 휴지 30분.
3. 성형 및 굽기
- 1차 발효한 빵 반죽을 6등분 후 둥글게 성형.
- 15분간 중간 휴지 후 납작하게 성형합니다.
- 크러스트 반죽을 얇게 밀어 올려줍니다.
- 격자 무늬 칼집을 살짝 넣고 달걀물을 바릅니다.
- 2차 발효 30분 후, 180도에서 15분간 굽습니다.
맛있게 즐기는 팁
- 보로야우 스타일: 갓 구운 파인애플번에 차가운 무염버터 한 조각을 넣어보세요. 짭짤함과 달콤함의 조화가 예술입니다!
- 홍콩식 밀크티와 찰떡궁합: 연유를 넣은 홍콩식 밀크티와 함께 즐기면 여행 기분 제대로!
LIST