2025년 봄, 미쉐린 3스타 레스토랑 **‘모수 서울(MOSU SEOUL)’**이 완전히 새로워진 모습으로 돌아왔습니다.
넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’로 대중적 인지도를 쌓은 안성재 셰프는 약 1년간의 공백기를 마치고,
GS그룹 계열의 승산과의 새로운 파트너십을 통해 모수의 리뉴얼을 단행했습니다.
📍 모수 서울 리뉴얼 핵심 정보
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항목
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내용
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위치
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서울 용산구 이태원동 (그랜드하얏트 인근)
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운영
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디너 코스 ONLY, 점심 미운영
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가격
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1인 42만 원, 봉사료 포함
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예약 방식
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캐치테이블 앱 사전 예약 필수
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콜키지
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1병당 20만 원, 테이블당 1병 제한
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드레스코드
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포멀 착장 권장
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주차
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전용 발렛 無, 인근 공영주차장 이용
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🥢 코스 메뉴 구성 (2025 리뉴얼 기준)
안성재 셰프의 철학이 집약된 **‘자연과 발효, 텍스처의 미학’**을 주제로, 총 18코스 전후의 디너가 제공됩니다.
※ 아래는 2025년 3월 기준 메뉴 예시로, 계절에 따라 일부 변경됩니다.
🍴 메뉴 예시
- 시그니처 웰컴 스낵: 쌀튀각에 발효 무화과 퓌레와 우니
- 전채: 톳 마늘소스, 아욱잎과 대합젤리
- 온채: 해산물 찜과 된장 에스푸마
- 중앙 코스: 랍스터와 콩 발효소스
- 식사: 단새우 정어리 솥밥
- 디저트: 흑임자 크림과 쑥 아이스크림
각 메뉴는 한식의 뿌리를 기반으로 한 발효와 지역 농산물 활용, 그리고 플레이팅의 미학이 돋보이는 구성이며, 기존 ‘모수’의 미학을 한층 더 현대화했습니다.
💬 리뉴얼 반응은? 미식가들 “기다릴 가치 있다”
- 오픈과 동시에 3개월치 예약 마감
- 1인 42만 원 가격에도 불구하고 “기존보다 완성도가 높아졌다”는 반응
- 식사권 중고 거래가 100만 원에 이르기도
- “모던 한식의 정수”, “기술이 아니라 감각의 요리”라는 리뷰가 다수
⚠️ 주의: 예약 사기 주의보
모수 서울의 인기에 편승한 가짜 예약 문자 및 계좌이체 유도 사기가 발생했습니다.
- 공식 예약은 ‘캐치테이블’ 앱을 통해서만 진행
- 전화번호 사칭으로 인한 사설 계좌 송금 절대 금지
- 식당 측도 경찰에 고발조치 완료
❗ 논란도 함께한 리뉴얼
- 가격 논란: 1인 42만 원은 국내 파인다이닝 중 상위권
- 콜키지 비용: 병당 20만 원, 타 미쉐린 식당 대비 높은 수준
- 지원 방식: 이메일 지원만 받는 방식에 대해 "도제식 채용" 논란
- 주차 불편: 발렛 서비스 부재로 고급 레스토랑과의 격차 지적
✅ 요약: 모수 서울은 어떤 사람에게 어울릴까?
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항목
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추천 대상
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가격에 상관없는 미식 경험
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✔️ 추천
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한국형 미쉐린 3스타 경험
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✔️ 추천
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와인 반입 원하는 손님
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❗ 콜키지비 확인 필요
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데이트나 이벤트용 식사
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✔️ 추천 (단, 포멀한 분위기 필수)
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가볍게 외식하려는 고객
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❌ 비추천
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🔍 자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 모수 서울은 점심 운영하나요?
A. 아니요. 현재는 디너만 운영하고 있습니다.
Q2. 와인 가져가도 되나요?
A. 가능합니다. 다만 1병당 20만 원의 콜키지 비용이 발생하며, 테이블당 1병만 가능합니다.
Q3. 메뉴는 고정인가요?
A. 계절과 재료 수급에 따라 일부 변경됩니다.
🏁 결론: ‘감각의 미식’을 원한다면, 모수 서울은 정답
미쉐린 3스타를 다시 품은 안성재 셰프의 모수 서울.
이곳은 ‘레시피’가 아니라 ‘감각’으로 요리하는 곳입니다.
비싸지만, **"기억에 남는 식사란 이런 것이다"**를 느끼고 싶다면 도전해볼 만합니다.